1.
DENOMINAZIONE: budellina, vianella, bagetta
PARTE ANATOMICA: intestino tenue
SALUMI PRODOTTI: salsicce, luganeghe, salsiccia fresca, wurstel
2.
DENOMINAZIONE: culare o gentile
PARTE ANATOMICA: intestino retto
SALUMI PRODOTTI: salame Felino, salame fiorentino,
salame Fabriano
3.
DENOMINAZIONE: vesciche
PARTE ANATOMICA: vesciche suine
SALUMI PRODOTTI: mortadella, bondiola, cotechino
4.
DENOMINAZIONE: corpo, crespone, sottocrespone, cresponetto,
filzettone, filzetta, tronchetti
PARTE ANATOMICA: intestino crasso
SALUMI PRODOTTI: salame felino, salame milano, cotechino,
salame di Varzì, sanquinaccio
5.
DENOMINAZIONE: muletta
PARTE ANATOMICA: intestino cieco
SALUMI PRODOTTI: soppressa veneta, nduia calabra, salami cotti
